2. В чём заключается пищевая ценность рыбы? Запишите верные утверждения.

Решение:

Пищевая ценность рыбы заключается в следующем:

• Белки: Рыбные белки являются полноценными, то есть содержат все незаменимые аминокислоты, которые организм человека не может синтезировать самостоятельно. Они легко усваиваются.
• Жиры: Рыбий жир богат полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3), которые важны для здоровья сердечно-сосудистой системы, мозга и общего самочувствия.
• Витамины: Рыба является источником жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и водорастворимых витаминов (группы B, в том числе B12). Витамины A и D особенно важны для зрения, костей и иммунитета.
• Минеральные вещества: Рыба богата фосфором, йодом, селеном, цинком, железом и другими важными микро- и макроэлементами.

Верные утверждения (из предложенных вариантов):

1. Белки рыбы содержат незаменимые аминокислоты.
2. После тепловой обработки белки рыбы легко усваиваются организмом человека. (Тепловая обработка может незначительно влиять на усвояемость, но в целом белки рыбы остаются хорошо усвояемыми).
3. Содержащиеся в рыбе жирорастворимые витамины А и D повышают её ценность.
4. Благодаря минеральному составу рыбу рекомендуют включать в питание детей и пожилых людей.

Неверное утверждение:

• Большая длина рыбы. (Длина рыбы не является показателем её пищевой ценности).

Ответ: 1, 2, 3, 4.