2. Почему картофель, жаренный во фритюре, оказался непрожаренным и имеет слишком темный цвет?

Решение:

Картофель, жаренный во фритюре, может оказаться непрожаренным и одновременно иметь слишком темный цвет из-за неправильно выбранной температуры масла. Если температура масла слишком низкая, картофель впитывает много жира и становится мягким (непрожаренным внутри), а снаружи он постепенно темнеет из-за длительного воздействия тепла. Если же температура масла слишком высокая, наружная часть картофеля быстро темнеет и подгорает, прежде чем успевает прожариться внутренняя часть.

Ответ: Неправильная температура масла при жарке во фритюре.