Контрольные задания

Вопрос:

18. При производстве мясных изделий используют инвентарь, посуду, внутрицеховую тару: а) с маркировкой; б) без маркировки.

Фото задания

Фото задания

Ответ:

Выберите один правильный ответ:

а) с маркировкой

📄 Все ответы 📸 Решить моё задание

Похожие

9. Предприятие мясоперерабатывающей промышленности должно быть в достаточном количестве обеспечено горячей и холодной водой, отвечающей требованиям: а) санитарных правил и норм СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»; б) ГОСТа на питьевую воду.
10. Техническая вода на мясоперерабатывающем предприятии может использоваться: а) для компрессорной установки, полива территории; б) для мытья полов в производственных и подсобных цехах; в) для мытья полов в складских помещениях.
11. Уборка территории мясоперерабатывающего предприятия производится: а) ежедневно; б) по мере загрязнения; в) 1 раз в 3 дня.
12. Когда проводится уборка помещений цеха переработки сырья? а) 1 раз в сутки. б) В процессе работы и после её окончания; в) 1 раз в смену.
13. Мясоперерабатывающие предприятия во всех пищевых цехах обязательно осуществлять контроль эффективности санитарной обработки путем бактериологических исследований смывов с технического оборудования, инвентаря, производственной тары, санитарной одежды, рук рабочих: а) периодически, но не реже 1 раза в 15 дней; б) ежедневно; в) не реже 1 раза в месяц.
14. При выделении бактерий группы кишечной палочки в смывах с оборудования, инвентаря, тары необходимо: а) немедленно приостановить работу предприятия; б) провести повторную санитарную обработку с последующим контролем ее эффективности; в) провести дезинфекцию производственного инвентаря, оборудования на всем предприятии.
15. Санитарный день на мясоперерабатывающем предприятии проводится: а) 1 раз в месяц; б) 1 раз в неделю по окончанию работы предприятия; в) по мере производственной необходимости.
16. Когда очищают и промывают горячей водой транспортеры, конвейеры, лифты? а) В конце каждой смены. б) Каждые 3 дня. в) Каждые 7 дней.
17. Определение принципа технологической поточности производства: а) отсутствие перекреста технологических процессов; б) разграничение производственных участков; в) отсутствие перекреста потоков сырой и готовой продукции.
19. Маркировка на инвентаре и оборудовании необходима для: а) предупреждения загрязнения продуктов микроорганизмами в процессе их изготовления;