1. Подлежащее: 'water' (вода).
2. Глагол: 'boil' (кипеть).
3. Контекст: 'at 100 degrees Celsius' указывает на факт, поэтому используется Present Simple.
4. Форма глагола: Для подлежащего в 3-м лице единственного числа ('water' в данном случае) Present Simple требует добавления -s к глаголу.
Ответ: boils