10. Тушён ый картофель с копчён_ой грудинкой; драгоценный подарок; свёкла, фаршированная чесноком и орехами; жареный лещ; рыба жаренная в тесте; тетрадь испорчен_а; гостиный двор; косы снегом пересыпан ы; чванный господин; курица запечённая на гриле; истинная правда; голубцы с варён ым мясом; гречневая каша из поджаренной крупы; полуденная работа; линован_ая тетрадь; каша из дроблён ой овсяной крупы; слоёные пирожки, начинённые вишней; раскушенный орех; баранья шкура.

Решение:

Вставляем пропущенные буквы, объясняя выбор:

• тушёный — причастие, пишем ё под ударением в корне.
• копчёной — прилагательное, образовано от глагола, пишем ё под ударением.
• фаршированная — прилагательное, образовано от глагола фаршировать, пишем а.
• жареный — прилагательное, образовано от глагола жарить, пишем а.
• испорчена — краткое прилагательное (от испорченная), пишем -ен-.
• гостиный — прилагательное, образовано от существительного гость, пишем и.
• пересыпаны — краткое причастие, пишем н.
• запечённая — прилагательное, образовано от глагола запечь, пишем ё.
• варёным — прилагательное, образовано от глагола варить, пишем ё.
• поджаренной — прилагательное, образовано от глагола поджарить, пишем а.
• линованная — прилагательное, образовано от глагола линовать, пишем а.
• дроблёной — прилагательное, образовано от глагола дробить, пишем ё.
• начинённые — причастие, пишем нн, так как есть зависимое слово вишней.
• раскушенный — причастие, образовано от глагола раскусить, пишем е.
• баранья — прилагательное, образовано от существительного баран, пишем ья.

Ответ: тушёный; копчёной; фаршированная; жареный; испорчена; гостиный; пересыпаны; запечённая; варёным; поджаренной; линованная; дроблёной; начинённые; раскушенный; баранья.