Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаРешебник по биологии 7 класс Пасечник. Линейный курс §21
§21
Плесневые грибы и дрожжи
Стр. 167
Вопросы в начале параграфа
1. Где поселяется плесень?
Плесень может появиться на открытых поверхностях молочных продуктов, которые долгое время находятся в тепле или на солнце. Также плесень появляется на овощах и фруктах, на хлебобулочных изделиях, которые лежат в теплых и влажных местах. Не редко на стенах в помещениях или тканях можно увидеть черные пятна. Это плесень, которая появляется из-за повышенной влажности.
Вернуть оригинал2. Для чего нужны дрожжи?
Дрожжи используются для приготовления кваса, пивных и многих алкогольных напитков. Также они незаменимы в хлебопекарнях - там их используют для заготовки пышного теста.
Вернуть оригиналСтр. 168
Лабораторная работа. Плесневый гриб мукор
-
Выращиваем на хлебе белую плесень. Для этого на слой влажного песка, насыпанного в тарелку, кладем кусок хлеба, накрываем его другой тарелкой и ставим в тёплое место. Через несколько дней на хлебе появился пушок, состоящий из тонких нитей мукора. Рассматриваем в лупу плесень в начале её развития и позднее, при образовании чёрных головок со спорами.
Вернуть оригинал -
Готовим микропрепарат плесневого гриба мукора. Развивается мукора как рас растительных остатках, так и в почве, на овощах или фруктах.
Вернуть оригинал -
Рассматриваем микропрепарат при малом и большом увеличении.
Вернуть оригинал
Найдите грибницу, спорангии и споры.
-
Зарисовываем строение гриба мукора и подписываем названия его основных частей.
Вернуть оригинал
Вывод:
Мицелий является основой мукора. При малом увеличении он представляет собой сплетение белых нитей, на которых расположены шарики. При большем увеличении – разветвленную клетку с большим количеством ядер. Волоски, которые растут из основного тела мукора, это спорангиеносцы в виде шариков. В них находятся споры, необходимые грибу для размножения и расселения. Сами споры мелкие, очень легкие, а потому быстро разносятся потоками воздуха. При наступлении благоприятных условий (тепло, влажность) из спор появляются новые нити плесени.
Вернуть оригиналСтр. 169
Лабораторная работа. Строение дрожжей
-
Разводим в тёплой воде небольшой кусочек дрожжей. Набираем в пипетку и наносим 1 – 2 капли воды с клетками дрожжей на предметное стекло. Накрываем покровным стёклышком и рассматриваем препарат с помощью микроскопа при малом и большом увеличении. Сравниваем увиденное с рисунком 107. Находим отдельные клетки дрожжей, на их поверхности рассмотрите выросты – почки. Под микроскопом дрожжевые клетки выглядят так, как на рисунке 107.
Вернуть оригинал
-
Зарисовываем клетку дрожжей и подписываем названия её основных частей.
Вернуть оригинал
Вывод:
Дрожжи относятся к одноклеточным грибам. Их клетка шарообразной продолговатой формы, имеет клеточную оболочку и клеточную мембрану, ядро, вакуоль, цитоплазму, рибосомы и митохондрии. Также видны мембранные пузырьки. Размножение у дрожжей происходит почкованием.
Вернуть оригиналИзначально на взрослой клетке образуется выпуклость, которая увеличивается и постепенно превращается в самостоятельную клетку. Чуть позже она отделяется от материнской. Почкующиеся дрожжи напоминают по внешнему виду ветвящиеся цепочки.
Вернуть оригиналСтр. 169
Вопросы после параграфа
1. Какое строение имеет мукор?
Мукор – это плесневый гриб-сапротроф, который поселяется на овощах, фруктах, продуктах питания и т.д. Его грибница состоит из одной сильно разветвленной и разросшейся клетки, у которой в цитоплазме большое количество ядер.
Вернуть оригинал2. Как он размножается?
Размножение у мукора происходит с помощью спор или обрывок грибницы. Споры образуются на концах нитей в самом их верху в расширенной части, которая напоминает шарик. Эти шарики или головки называются спорангиями. Когда споры созревают, спорангии лопаются, споры высыпаются и разносятся ветром. При попадании в почву и при благоприятных условиях они быстро прорастают в грибницу.
Вернуть оригинал3. Из чего получают лекарство пенициллин?
Лекарство пенициллин получают из плесневого гриба – пеницилла, грибница которого состоит из ветвящихся нитей, разделенных на клетки при помощи перегородок. Именно в клетках этого гриба образуется вещество, которое оказывает губительное влияние на разные болезнетворные бактерии.
Вернуть оригинал4. Чем пеницилл отличается от мукора? Что общего у этих плесневых грибов?
Пеницилл отличается от мукора тем, что его грибница состоит из ветвящихся, разветвленных на клетки перегородками нитей. То есть, она многоклеточная, тогда как у мукора – одноклеточная.
Вернуть оригиналТакже у него споры располагаются не на головках, как у мукора, а в мелких кисточках, которые находятся на концах только некоторых нитей грибницы.
Вернуть оригиналОбщее у этих грибов то, что они негативно влияют на качество продуктов питания, портят их, принимая активное участие в разложении тканей как растительного, так и животного происхождения.
Вернуть оригинал5. В чём особенность строения и размножения дрожжей?
Микроскопические грибы дрожжи состоят только из одной клетки, которая имеет шарообразную форму. Живут такие клетки в питательной, богатой сахаром жидкости и размножаются преимущественно почкованием. Возможно также размножение половым путем.
Вернуть оригиналВ процессе почкования на взрослей клетке гриба появляется выпуклость, которая со временем увеличивается, превращается в самостоятельную клетку и отделяется. При почковании клетки дрожжей образуют подобие ветвящейся цепочки.
Вернуть оригинал6. Для чего разводят дрожжи?
Разводят дрожжи для дальнейшего их использования в пищевой промышленности. Благодаря тому, что они могут разлагать сахар на спирт и углекислый газ, их применяют при приготовлении кваса, винных и других алкогольных напитков. Также незаменимы они и в хлебопекарном деле. Благодаря пузырькам углекислого газа тесто получается пористым, легким, быстро поднимается, а значит, выпечка будет вкусной и пышной.
Вернуть оригиналСтр. 169
Подумайте
Как можно объяснить появление плесневых грибов на хлебе, фруктах и других продуктах?
Не секрет, что в разных формах жизни плесневые грибы обитают в воздухе. Они попадают на разные поверхности и при неправильном хранении (высокая температура, влажность) на хлебе, фруктах и других продуктах питания может появляться плесень. Именно такие условия являются идеальными для размножения плесневых грибов.
Вернуть оригинал
