Ответ:

Отслеживание движения стаи птиц — наблюдение: фиксируют происходящее, не изменяя его.

Изучение влияния физической нагрузки на частоту сердечных сокращений человека — эксперимент: создают нагрузку и изучают её влияние.

Подсчёт частоты сердечных сокращений человека — измерение: определяют количественное значение показателя.