Словосочетание «белок яйца» построено на основе управления (главное слово «белок», зависимое «яйца» в родительном падеже). Чтобы заменить его синонимичным словосочетанием со связью согласование, нужно изменить зависимое слово так, чтобы оно согласовывалось с главным в роде, числе и падеже.
Изменяем слово «яйца» (средний род, множественное число) так, чтобы оно стало прилагательным, согласующимся со словом «белок» (мужской род, единственное число).
Прилагательное, образованное от слова «яйцо», — «яичный». Согласовывая его со словом «белок», получаем «яичный белок».
Ответ: яичный белок.