Обоснование:
Данный текст относится к научному стилю речи, поскольку:
- Терминология: Использованы специальные термины: размол хлебного зерна, ассортимент, мукомольные заводы, витаминизация, сортовая мука, манная крупа.
- Точность и объективность: Изложены факты о муке как пищевом продукте, её значении, применении и способах производства. Отсутствуют оценочные суждения и эмоциональная окраска.
- Логичность изложения: Информация представлена последовательно: от определения муки и её роли до особенностей производства и применения различных видов муки.
- Обобщенность: Описание свойств и применения муки носит общий, а не частный характер.
- Формальность: Язык текста нейтральный, соответствует нормам научной речи.
Вывод: Наличие специальной терминологии, точность, объективность, логичность изложения и обобщенность делают этот текст примером научного стиля речи.