Ответ:

Перевод задания: Выберите подходящее слово, чтобы закончить предложение. Индийская кухня — одна из самых популярных ___ кухонь в Великобритании.

Indian is one of the most popular ethnic cuisines in the UK.

Слово ethnic подходит по смыслу: оно означает «этнический» и употребляется для обозначения кухни, связанной с культурой народа.

Перевод: Индийская кухня — одна из самых популярных этнических кухонь в Великобритании.