Ответ:

Чтобы проверить влияние вещества, нужно сравнить разные вещества при одинаковой массе и одинаковом изменении температуры. Чтобы проверить влияние массы, нужно сравнить разные массы одного и того же вещества при одинаковых условиях.

В опыте А сравниваются вода и масло одинакового объёма при одинаковом нагревании. Однако объёмы равны, а массы этих жидкостей могут быть различны, поэтому опыт не позволяет однозначно отделить влияние массы от влияния вещества.

В опыте Б массы воды и спирта одинаковы, а начальная температура одинакова. При одинаковом источнике нагрева время до кипения показывает различие в количестве переданной теплоты; опыт позволяет сравнить вещества.

Ответ: только Б.