Ответ:

Существительные 2-го склонения — мужского рода с нулевым окончанием в начальной форме или среднего рода на -о, -е.

у сарая — начальная форма сарай, мужской род, нулевое окончание; 2-е склонение.

без шампуня — начальная форма шампунь, мужской род, нулевое окончание; 2-е склонение.

Остальные существительные относятся к 1-му или 3-му склонению.

Ответ: у сарая; без шампуня.