Необходимо проанализировать каждое из утверждений:
- Предложение 1: Содержит однородные члены (организует и регулирует, водный и кислотно-щелочной баланс). Утверждение 1 верно.
- Предложение 2: Сложное, так как есть грамматическая основа недостаток может привести. Утверждение 2 неверно.
- Предложение 3: Первая часть (Впрочем, довести себя до солевого голодания достаточно сложно) осложнена вводным словом (впрочем). Утверждение 3 верно.
- Предложение 4: Первая часть (Учёные подсчитали) – двусоставное, определенно-личное (есть подлежащее, выраженное местоимением). Утверждение 4 неверно.
- Предложение 5: Содержит 3 грамматические основы (избыток увеличивает, содержание вредит, он поглощает). Утверждение 5 неверно.
Ответ: 1, 3