Задание 5. Расчёт сохранности витамина С Исходные данные Продукт: свежий болгарский перец Масса: 100 г Содержание витамина С в свежем продукте: 150 мг Выполните расчёты и заполните пропуски. 1. После хранения 7 дней Потери: 60% → осталось 40% 150 мг х 0,4 = ______ ΜΓ 2. После варки Потери: 80% → осталось 20% 150 мг х 0,2 = ______ ΜΓ 3. После заморозки Потери: 10% → осталось 90% 150 мг х 0,9 = ______ ΜΓ 4. После свежей нарезки и подачи Потери: 5% → осталось 95% 150 мг х 0,95 = ______ ΜΓ Заполните таблицу. Способ обработки Потери витамина С Количество витамина С (мг) Хранение 7 дней 60% Варка 80% Заморозка 10% Свежая нарезка 5% Вопросы к работе

• Задание 5. Расчёт сохранности витамина С

• Исходные данные:

• Продукт: свежий болгарский перец
• Масса: 100 г
• Содержание витамина С в свежем продукте: 150 мг

• Выполните расчёты и заполните пропуски.

1. После хранения 7 дней
   • Потери: 60% → осталось 40% $$150 \text{ мг} \times 0,4 = 60 \text{ мг}$$

Ответ: 60 мг

1. После варки
   • Потери: 80% → осталось 20% $$150 \text{ мг} \times 0,2 = 30 \text{ мг}$$

Ответ: 30 мг

1. После заморозки
   • Потери: 10% → осталось 90% $$150 \text{ мг} \times 0,9 = 135 \text{ мг}$$

Ответ: 135 мг

1. После свежей нарезки и подачи
   • Потери: 5% → осталось 95% $$150 \text{ мг} \times 0,95 = 142,5 \text{ мг}$$

Ответ: 142,5 мг

Заполните таблицу.

Способ обработки	Потери витамина С	Количество витамина С (мг)
Хранение 7 дней	60%	60
Варка	80%	30
Заморозка	10%	135
Свежая нарезка	5%	142,5

Вопросы к работе