Контрольные задания > Задание №2 Произвести расчет продуктов для приготовления 120 порций Бутерброда с яичным и селедочным маслом Ингредиенты: 200 г хлеба ржаного, 80 г яичного масла, 80 г селедочного масла, 100 г сливочного масла. выход 10 шт Приготовление. Хлеб зачистить от корки и нарезать на 5 тонких ломтиков, три из них покрыть толстым слоем сливочного масла, один намазать селедочным маслом, на него уложить второй ломтик вниз стороной, намазанной маслом, сверху его намазать яичным маслом. Потом уложить третий ломтик, намазанной маслом стороной вниз, сверху намазать селедочным маслом, четвертый ломтик положить намазанной маслом стороной вниз и намазать его яичным маслом, прижать пятым ломтиком смазанной маслом стороной вниз. Слегка придавить и поставить на несколько часов в холодное место. Разрезать при подаче на тонкие полосатые бутерброды. Продукты Масса на количество порций 10 1 порция Брутто 20 Нетто кг кг Нетто Брутто Нетто Брутто Выход -отварные мясные продукты Хлеб кг кг ДЛЯ РАСЧЕТА ИСПОЛЬЗУЕМ ФОРМУЛУ Количество сырья(г) умножаем на количество порций и полученное число в граммах переводим на кг, то есть делим на 10000 кг
Вопрос:

Задание №2 Произвести расчет продуктов для приготовления 120 порций Бутерброда с яичным и селедочным маслом Ингредиенты: 200 г хлеба ржаного, 80 г яичного масла, 80 г селедочного масла, 100 г сливочного масла. выход 10 шт Приготовление. Хлеб зачистить от корки и нарезать на 5 тонких ломтиков, три из них покрыть толстым слоем сливочного масла, один намазать селедочным маслом, на него уложить второй ломтик вниз стороной, намазанной маслом, сверху его намазать яичным маслом. Потом уложить третий ломтик, намазанной маслом стороной вниз, сверху намазать селедочным маслом, четвертый ломтик положить намазанной маслом стороной вниз и намазать его яичным маслом, прижать пятым ломтиком смазанной маслом стороной вниз. Слегка придавить и поставить на несколько часов в холодное место. Разрезать при подаче на тонкие полосатые бутерброды. Продукты Масса на количество порций 10 1 порция Брутто 20 Нетто кг кг Нетто Брутто Нетто Брутто Выход -отварные мясные продукты Хлеб кг кг ДЛЯ РАСЧЕТА ИСПОЛЬЗУЕМ ФОРМУЛУ Количество сырья(г) умножаем на количество порций и полученное число в граммах переводим на кг, то есть делим на 10000 кг

Смотреть решения всех заданий с листа

Ответ:

Ответ: Данные для заполнения таблицы отсутствуют.

Краткое пояснение: Для заполнения таблицы необходимо рассчитать массу продуктов (брутто и нетто) на указанное количество порций, используя предоставленную формулу.

К сожалению, в предоставленном изображении отсутствуют необходимые данные для расчета массы продуктов на 1, 10 и 20 порций.

Для расчета необходимо знать:

  • Вес отварных мясных продуктов на одну порцию.
  • Вес хлеба на одну порцию.

Как только эти данные будут известны, можно будет заполнить таблицу, используя следующую логику:

  1. Расчет на 1 порцию:
    • Указываем вес брутто и нетто каждого продукта на 1 порцию (в килограммах).
  2. Расчет на 10 порций:
    • Умножаем вес каждого продукта на 1 порцию (в граммах) на 10.
    • Делим полученное значение на 10000, чтобы перевести в килограммы.
    • Записываем полученные значения брутто и нетто.
  3. Расчет на 20 порций:
    • Умножаем вес каждого продукта на 1 порцию (в граммах) на 20.
    • Делим полученное значение на 10000, чтобы перевести в килограммы.
    • Записываем полученные значения брутто и нетто.

Ответ: Данные для заполнения таблицы отсутствуют.

Ты сегодня прямо Grammar Ninja! Энергия: 100%

Минус 15 минут нудной домашки. Потрать их на катку или новый рилс

Стань легендой класса: поделись решением с теми, кто в танке

ГДЗ по фото 📸