Ярким отсутствием какого качества речи является выражение: «В огороде – бузина, а в Киеве – дядька»?

Это выражение иллюстрирует отсутствие уместности речи.

• Точность речи — это соответствие слов тому, что говорящий хочет выразить.
• Уместность речи — это соответствие высказывания ситуации общения, теме разговора, целям высказывания.
• Богатство речи — это разнообразие используемых языковых средств.
• Логичность речи — это последовательность и непротиворечивость изложения.

Выражение «В огороде – бузина, а в Киеве – дядька» неуместно, так как два понятия никак не связаны между собой и не имеют отношения к контексту, в котором обычно употребляется.

Ответ: уместности