Выделите главное слово в словосочетаниях: абсолютно незнакомый; весьма умный; пять переходов; летел низко; Лёна наблюдал; весь день; пятый переход.

Главное слово — то, от которого задаём вопрос к зависимому.

абсолютно незнакомый (незнакомый в какой степени? абсолютно); весьма умный (умный в какой степени? весьма); пять переходов (пять чего? переходов); летел низко (летел как? низко); весь день (день какой? весь); пятый переход (переход какой? пятый).

«Лёна наблюдал» — сочетание подлежащего и сказуемого, а не словосочетание. Если имеется в виду «Лёня наблюдал», это грамматическая основа предложения.