Необходимо выбрать фразовый глагол, который подходит по смыслу к предложению. Фразовый глагол 'take care of' означает 'заботиться о ком-то/чем-то' или 'заниматься чем-то'. В данном контексте секретарю поручили заняться организацией поездки.
Следовательно, правильный вариант — 'take care of'.
Ответ: take care of