7. Выберите соответствующее определение виду тепловой обработки овощей: 1. Пассерование - 2. Варка

1. Пассерование - Б. Тепловая обработка продуктов с использованием разогретого жира;
2. Варка - В. Является тепловой кулинарной обработки овощей, используемой при приготовлении закусок, супов, вторых блюд и гарниров.