Вопрос:

В таблице дано примерное соотношение объёма и массы некоторых продуктов. Macca продуктов (г) в кружке, 250 мл в стакане, 200 мл в столовой ложке, 18 мл в чайной ложке, 5 мл Масло 231 185 20 8 подсолнечное Сахарная пудра 180 140 25 10 Ванильный 200 160 25 8 сахар Мука пшеничная 160 128 25 8 Список ингредиентов для печенья такой: мука пшеничная 1 стакан; кукурузный крахмал — 40 г; ванильный сахар - 1 ст. л.; яйца (яичный белок) — 3 шт. (27 г/шт.); сахарная пудра — 0,5 стакана; соль щепотка (по вкусу); вода холодная - 3 ст. л.*; масло подсолнечное — 4 ст. л. * Принято считать, что 1000 мл воды имеют массу 1000 г при температуре 4°С и атмосферном давлении 760 мм рт. ст. Будем считать, что 1000 мл воды имеют массу 1000 г всегда. а) Найдите общую массу (в граммах) получившегося теста. б) Предположив, что при выпечке испаряется 0,4 общей массы воды, найдите массу (в граммах) выпеченного печенья.

Смотреть решения всех заданий с листа

Ответ:

Краткое пояснение: Сначала найдем массу всех ингредиентов, затем, исходя из условия про испарение воды, найдем массу выпеченного печенья.

а) Найдите общую массу (в граммах) получившегося теста.

  • Мука пшеничная: 1 стакан = 128 г
  • Кукурузный крахмал: 40 г
  • Ванильный сахар: 1 ст. ложка = 25 г
  • Яйца: 3 шт. * 27 г/шт. = 81 г
  • Сахарная пудра: 0,5 стакана = 140 г / 2 = 70 г
  • Соль: пренебрегаем, так как «щепотка» - незначительное количество
  • Вода холодная: 3 ст. ложки = 3 * 18 г = 54 г (так как 1 мл воды = 1 г)
  • Масло подсолнечное: 4 ст. ложки = 4 * 20 г = 80 г

Суммируем массы всех ингредиентов:

128 + 40 + 25 + 81 + 70 + 54 + 80 = 478 г

б) Предположив, что при выпечке испаряется 0,4 общей массы воды, найдите массу (в граммах) выпеченного печенья.

Масса воды, которая испарилась: 54 г * 0.4 = 21.6 г

Масса выпеченного печенья: 478 г - 21.6 г = 456.4 г

Ответ: а) 478 г; б) 456.4 г

ГДЗ по фото 📸