В составе комплекса помещений буфетов-раздаточных должны быть:

Решение:

В соответствии с санитарными правилами и нормами, комплекс помещений буфетов-раздаточных должен включать:

1. Загрузочный цех, помещения, предназначенные для доготовки полуфабрикатов, горячий цех, холодный цех, моечную для кухонной посуды, моечную для столовой посуды, кладовые и складские помещения.
2. Помещение для приема и раздачи готовых блюд и кулинарных изделий, помещение для мытья кухонной и столовой посуды.
3. Помещение для приема и раздачи готовых блюд и кулинарных изделий, помещение для мытья кухонной и столовой посуды, помещение (место) для хранения контейнеров.

Ответ: Загрузочный цех, помещения, предназначенные для доготовки полуфабрикатов, горячий цех, холодный цех, моечная для кухонной посуды, моечная для столовой посуды, кладовые и складские помещения.