Ответ:

1. Не глубокой зимой — раздельно: есть противопоставление с союзом «а» (ранней весной, а не глубокой зимой).

2. Неуклюжей — слитно: прилагательное можно заменить близким по смыслу словом «неловкой», противопоставления нет.

3. Не доставало воды — раздельно: «не доставало» означает «не хватало»; с глаголом «не» пишется раздельно.

Ответ: 1, 3.