Разбор слова по составу – это выделение морфем, из которых состоит слово.
1) «пресный»: прес- корень, -н- суффикс, -ый окончание.
2) «заново»: за- приставка, -нов- корень, -о суффикс.
3) «собеседник»: со- приставка, -бесед- корень, -ник- суффикс, нулевое окончание.
Ответ: 1) «пресный»: окончание -ый, корень -прес-, суффикс -н-