В данном случае речь идет о том, на что направлен труд человека и что он изменяет. Это определение соответствует понятию предмета труда.
Предмет труда — это то, на что направлен труд человека, что он своим трудом преобразует.
Следовательно, правильный вариант — предмет труда.
Ответ: предмет труда