26 Семиклассники на весенних каникулах посетили г. Волго- град. После пешеходной экскурсии по городу ужинали в кафе. На ужин им предложили котлету из птицы с картофельным пюре, салат овощной, морс клюквенный. Используя данные таблиц 2, 3 и 4, выполните задания. 1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если школьники питаются четыре раза в день. 2) Рассчитайте реальную калорийность ужина и количество углеводов в нём. 3) Какое вещество слюны способствует образованию пище- вого комка и облегчат его проглатывание?

Рассмотрим решение задачи по пунктам. 1) Для расчета рекомендуемой калорийности ужина необходимо знать суточную потребность в калориях для школьников 11-15 лет и процент калорий, приходящийся на ужин. Из таблицы 3 находим, что энергетическая потребность для школьников 11-15 лет составляет 2900 ккал. Из таблицы 4 известно, что на ужин приходится 18% от общей калорийности. Рассчитаем рекомендуемую калорийность ужина: $$2900 \cdot 0.18 = 522 \text{ ккал}$$ 2) Рассчитаем реальную калорийность ужина, исходя из предложенного меню. В ужин входят: * котлета из птицы с картофельным пюре (443 ккал); * салат овощной (60 ккал); * морс клюквенный (100 ккал). Суммарная калорийность ужина: $$443 + 60 + 100 = 603 \text{ ккал}$$ Теперь рассчитаем количество углеводов в ужине: * котлета из птицы с картофельным пюре (20 г); * салат овощной (10 г); * морс клюквенный (74 г). Суммарное количество углеводов в ужине: $$20 + 10 + 74 = 104 \text{ г}$$ 3) Вещество слюны, способствующее образованию пищевого комка и облегчающее его проглатывание, — это муцин. Ответ: 1) Рекомендуемая калорийность ужина: 522 ккал. 2) Реальная калорийность ужина: 603 ккал, количество углеводов: 104 г. 3) Муцин.