Страдательное причастие прошедшего времени образуется от глаголов совершенного вида с помощью суффиксов -нн-, -енн-, -т-.
Глагол «сдержать» - совершенного вида (что сделать?).
Сдержать → сдержанный.
Ответ: Сдержать - сдержанный.