Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
Математика
Ответ:
Таблица характеризует основные способы оттаивания рыбы.
| Параметры, характеризующие процесс оттаивания | Рыба с костным скелетом (мелкая, средняя) | Все виды рыбы | Некоторые виды океанической рыбы |
|---|---|---|---|
| Условия оттаивания | На воздухе при температуре 15–20 °C | В воде при температуре 15–20 °C | В растворе поваренной соли при температуре 15–20 °C |
| Продолжительность оттаивания, ч | 10–24 | 2–3 | 2–3 |
| Изменения массы рыбы, г | Уменьшается вследствие стекания сока | Увеличивается вследствие поглощения воды | Изменяется незначительно |
| Температура ткани талой рыбы, °C | 0 | 0 | 0 |
Ответ: оттаивание проводят на воздухе, в воде или в растворе соли. После оттаивания температура тканей рыбы должна быть около 0 °C.
