Ответ: БУТЛЕРОВ
Краткое пояснение: Решаем кроссворд, вписываем ответы в таблицу, затем составляем фамилию ученого из букв, не вошедших в слова.
Из лишних букв, не вошедших в ответы, составляем фамилию ученого: БУТЛЕРОВ.