Реакция образования сложного эфира из кислоты и спирта называется реакцией ...

Решение:

Реакция образования сложного эфира из кислоты и спирта — это этерификация. В ходе этой реакции карбоновая кислота реагирует со спиртом, образуя сложный эфир и воду.

Другие варианты:

• Поликонденсация — процесс образования полимеров из мономеров с выделением побочных низкомолекулярных продуктов.
• Полимеризация — процесс соединения множества молекул мономера в одну длинную молекулу полимера.
• Нейтрализация — реакция кислоты и основания с образованием соли и воды.

Ответ: этерификации