Решение:
- В предложении говорится о том, что включает в себя много фруктов и овощей.
- Meals (приемы пищи) и dishes (блюда) могут включать фрукты и овощи, но само понятие, которое охватывает рацион питания в целом, — это diet (диета, рацион).
- Course (курс, блюдо в меню) не подходит по смыслу.
Ответ: My diet includes a lot of fruit and vegetables.