Разновидность холодной сушки органических продуктов, в процессе которой происходит обезвоживание высушиваемого материала при температурах до 40 градусов Цельсия — ниже температуры тепловой денатурации белков при воздействии на материал солнечного света и воздуха, называется....

Решение:

Описание относится к процессу сублимационной сушки (лиофилизации). Этот метод позволяет сохранить структуру и свойства продукта, так как вода удаляется в виде пара, минуя жидкую фазу, при низких температурах. Это предотвращает денатурацию белков и другие нежелательные изменения.

Ответ: Сублимационная сушка