Ответ:

  1. От удара шестом долблёнка вздрогнула, словно табунный конь, и рванулась вперёд. Сравнительный оборот «словно табунный конь» выделяется запятыми.
  2. Ступаю на широкое каменное плато, покрытое чёрным, как уголь, лишайником. Причастный оборот после определяемого слова обособляется; сравнительный оборот «как уголь» выделяется запятыми.
  3. Весёлый дождь посыпался, будто сквозь сито. Оборот с «будто» имеет значение сравнения и отделяется запятой.