при какой температуре следует дефростировать (размораживать) полуфабрикаты, если это указано в плане по выпечке?

Решение:

Выбор температуры дефростации полуфабрикатов зависит от рекомендаций, указанных в плане по выпечке. В данном случае, исходя из предложенных вариантов, наиболее распространенным и безопасным методом является дефростация в холодильной камере.

Варианты ответа:

• От +25 до +45 °С (в прогретой печи)
• От +0 до +10 °С (в холодильной камере)
• От +20 до +25 °С (при комнатной температуре)
• От +10 до +20 °С (на дебаркадере)

Ответ: От +0 до +10 °С (в холодильной камере).