ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 10 ДЕЙСТВИЕ ФЕРМЕНТОВ СЛЮНЫ НА КРАХМАЛ Цель работы: показать способность ферментов слюны расщеплять углеводы. Материалы и оборудование: три пробирки, раствор йода, крахмальный клейстер, цветные карандаши, слюна, стакан с холодной водой или льдом, стакан с тёплой водой (около 40 °С). 1. Пометьте пробирки и налейте в каждую по 2-3 мл клейстера. 2. В первую и вторую пробирки добавьте по 1 мл слюны, а в третью столько же воды. 3. Первую пробирку поместите на лёд, а вторую и третью в тёплую воду. 4. Через 10 мин во все пробирки добавьте по две капли йодного рас- твора. Как изменилась окраска содержимого в пробирках? Объясните эти изменения. 5. Заполните таблицу и сделайте вывод. Действие слюны на крахмал Номер пробирки Содержание пробирки Температура 1 Крахмал + слюна 0 °C 2 Крахмал + слюна +40 °C 3 Крахмал + вода +40 °C Цвет содержимого пробирки