почвы — это способность почвы удерживать определенное количество влаги

Это задание по русскому языку. Необходимо вставить пропущенное слово.

В данном контексте речь идет о свойстве почвы удерживать влагу.

Таким образом, пропущенное слово - "влагоудерживающая способность".

Ответ: Влагоудерживающая способность.