Почему при добавлении к концентрированному раствору щёлочи небольшого количества раствора сульфата алюминия не выпадает осадок гидроксида алюминия?

Потому что в данном случае гидроксид алюминия растворяется в избытке щёлочи с образованием комплексного соединения, например, тетрагидроксоалюмината натрия Na[Al(OH)₄].