Выделенное слово «вот» является частицей, которая выражает желание. Грамматическая форма слова «бы» также указывает на желательное наклонение глагола (хотя глагол в данном случае опущен).
Вот бы лето! — это восклицательное предложение, выражающее сильное желание наступления лета.
Ответ: Желательное наклонение.