2) Опираясь на данный документ, можно ли утверждать, что помещик отпускал крестьян на волю с землей?

Да, на основании данного документа можно утверждать, что помещик отпускал крестьян на волю с землей, так как в тексте говорится о помещиках, желающих отпустить крестьян с землей.

Ответ: Да, можно утверждать.