Крахмал образуется в процессе фотосинтеза, который происходит в хлоропластах. Хлоропласты содержатся в клетках зелёных частей листа. Окаймление листьев пеларгонии, как правило, лишено хлоропластов (или содержит их в небольшом количестве), поэтому в этих частях листа фотосинтез не происходит, и крахмал не образуется.