Ные и новые виды сырья, используемые для производства мелада, зефира и конфет.

Для производства мелада, зефира и конфет используются различные виды сырья, такие как:

• Сахар: основной подсластитель, источник энергии.
• Патока (сахарный сироп): добавляется для предотвращения кристаллизации сахара, придания пластичности и влажности.
• Желирующие агенты: агар-агар, пектин, желатин - придают продуктам нужную текстуру и форму.
• Яичный белок: используется для создания пышной и легкой текстуры (например, в зефире).
• Фруктово-ягодное сырье: пюре, соки, экстракты - для вкуса, аромата и цвета.
• Жиры: сливочное масло, какао-масло - для вкуса, нежности и структуры.
• Ароматизаторы и красители: для усиления вкусовых и цветовых характеристик.