Вычислим процент отклонения массы глазированного сырка от номинального значения: \( \text{Процент отклонения} = \frac{\left| \text{Номинальная масса} - \text{Фактическая масса} \right|}{\text{Номинальная масса}} \times 100\% \). Подставляем: \( \text{Процент отклонения} = \frac{\left| 80 - 75,6 \right|}{80} \times 100 = \frac{4,4}{80} \times 100 \approx 5,5 \% \). Округляем до целого числа: \( 6 \% \). Ответ: 6%.