MTS RUS VOLTE 18:55 3 Рыба Фри 500 4G B/s 1 19 перевязывают пищевой нитью. B Чистое филе рыбы нарезают на ленты длинной15-20 см, шириной 4-5 см толщиной 1 см 4 Зразы донские Γ Чистое филе рыбы нарезают на брусочки толщиной 1 см, длинной 8-10 см, маринуют. Часть В. Вставьте пропущенное слово. 13. Процесс рыхления структуры мяса с помощью специального ножа или машинки для лучшего усвоения и ускорения тепловой обработки называется 14. Полуфабрикат из рыбной котлетной массы, сформованный в виде полумесяца называется Часть Г. Ответьте на вопрос. 15. Перечислите правила нарезки мяса для порционных натуральных полуфабрикатов из вырезки (филе, бифштекс, лангет) по отношению к расположению мышечных волокон и угол нарезки. Не удается отправить файл. Войдите в свою учетную запись. Вход