Можно ли назвать эти предложения текстом? Почему?

Да, эти предложения можно назвать текстом, хоть он и небольшой. Текст – это несколько предложений, связанных между собой по смыслу. В данном случае все предложения объединены общей темой: описание природы в зимнее время, утренние ощущения человека, находящегося в лесу. Они создают общую картину и передают определенное настроение.