Милли аш-һыу башҡорттарҙа малсылыҡ хужа- лығы нигезендә барлыҡҡа килә. Туҡланыуҙа һөт һәм һөттән яһалған төрлө ризыҡтар мөһим аҙыҡ булған. Һөттө айыртып, ҡаймаҡ, ҡаймаҡтан май яһағандар. Ҡышҡылыҡҡа сейә майлағандар. Айыртылған һөттән ҡатыҡ ойотҡандар. Уны күп итеп йыйып ҡайнатып, ҡорот эшләгәндәр. Ҡатыҡ- тан йәй көндәрендә айран яһап эскәндәр. Ул һыу- һынды ҡандыра. Башҡорттарҙың милли аш-һыуында итле ри- зыҡтар ҙур урын тотҡан. Иттән тултырма, ҡаҙы эшләгәндәр, бишбармаҡ, һалма бешергәндәр. Итле аштан һуң ҡоротлап һурпа эскәндәр. Борон-борондан башҡорттарҙың көндәлек ризы- ғында иген азыктары урын алған. Ҡурмас, талҡан эшләгәндәр, бауырһаҡ, ҡоймаҡ, күмәс һәм башҡа ризыҡтар бешергәндәр. («Башкорт халыҡ аштары» китабынан)