Квалификационный тест линейного сотрудника Вопрос 2 из 30 При какой температуре следует дефростировать (размораживать) полуфабрикаты, если это указано в Плане по выпечке? Можно выбрать лишь один вариант ответа.

Решение:

Для правильной дефростации полуфабрикатов важно следовать указаниям в Плане по выпечке. Если в плане не указано иное, то для размораживания полуфабрикатов в условиях холода, то есть в холодильной камере, рекомендуется температура от +0 до +10 °С. Это позволяет сохранить качество продукта и предотвратить рост бактерий.

Ответ: От +0 до +10 °С (в холодильной камере).