Кто определяет, что нужно делать с данными? Выберите верный вариант: «Оператор» или «Обработчик».

Правильный вариант: обработчик.

Обработчик определяет цели и способы обработки персональных данных, а оператор организует обработку и отвечает за её осуществление.