Карта подбора технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, кухонной посуды для приготовления холодных и горячих напитков. Наименование блюда №953 Кофе по- Варшавски №957 Кофе гляссе №962 Какао с мороженым №971 Коктейль лимонный №999 Коктейль банкетный Технологическая операция Технологическое оборудование Производственный инвентарь Инструменты Кухонная посуда По окончании выполнения работы каждая группа должна навести порядок и сдать свое рабочее место мастеру, сделать соответствующие выводы и ответить на контрольные вопросы письменно в тетради. Контрольные вопросы 1. Требования к организации хранения полуфабрикатов и готовых холодных и горячих напитков. 2. Организация и техническое оснащение рабочего места для приготовления холодных и горячих напитков. 10