Какую муку или крупу из указанных в тексте скорее всего предпочтёт кондитер для изготовления своей продукции, чтобы достичь большей привлекательности для своей выпечки? Ответ поясните.

Кондитер скорее всего предпочтет пшеничную муку, так как в ней самое высокое содержание глютена (3-5 г на 100 г). В тексте указано: «Чем выше его процент, тем лучше внешний вид кондитерского изделия, и тем вкуснее из муки получается тесто, а значит, и выпечка».