Какое соцветие из списка не относится к простым?

Ответ: Метёлка

Рассмотрим каждый вариант:

• Початок — простое соцветие, у которого цветки сидячие и расположены на утолщенной оси.
• Зонтик — простое соцветие, у которого цветоножки выходят из одной точки и имеют примерно одинаковую длину.
• Метёлка — сложное соцветие, состоящее из множества простых соцветий, расположенных на главной оси.
• Кисть — простое соцветие, у которого цветки расположены на цветоножках вдоль главной оси.
• Головка — простое соцветие, у которого цветки сидячие и расположены на укороченной оси, образуя шаровидную форму.

Таким образом, только метёлка является сложным соцветием, остальные варианты — простые.

Ответ: Метёлка