12. Какие виды тепловой обработки применяются при приготовлении рыбных блюд? Выберите несколько вариантов ответа. a) маринование г) разделка тушение д) размораживание запекание е) жарка

Ответ: в, е

• Маринование - это способ предварительной обработки продукта, а не тепловая обработка.
• Тушение - это тепловая обработка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку.
• Запекание - это тепловая обработка в духовке.
• Разделка - это процесс подготовки рыбы к приготовлению.
• Размораживание - это процесс оттаивания замороженного продукта.
• Жарка - это тепловая обработка продуктов на сковороде или в другом жарочном оборудовании.

Ответ: в, е